Il bicerin oggi

Nel 2001 il bicerin è stato riconosciuto come "bevanda tradizionale piemontese" con pubblicazione sul Bollettino Ufficiale della Regione Piemonte.
http://www.regione.piemonte.it/governo/bollettino/abbonati/2001/10/suppo1/00000001.htm
Infatti da Torino a tutto il Piemonte ognuno ripropone la versione più sua, ma nessun locale può fare propria la ricetta, questo perchè il bicerin veniva servito in tre calici bollenti da rimescolare a proprio piacere quindi non esistevano dosi esatte di quanto cioccolato o latte o caffè bisognasse mettere nel "Tazon".